Cara Membuat Nasi Uduk Palembang Khas Sumatra Selatan

Bahan-Bahan

Catatan: Resep ini untuk membuat nasi uduk Palembang yang harum dengan rempah khas, disajikan dengan lauk pelengkap seperti ayam goreng dan sambal.

• 500 gram beras, cuci bersih
• 600 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• Lauk pelengkap:
• 200 gram dada ayam, potong kecil dan goreng
• 2 butir telur, rebus dan potong
• 1 buah timun, iris tipis
• 1 sdm bawang goreng
• 100 gram sambal bajak (atau sambal terasi)
• Bumbu sambal bajak:
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt terasi, bakar
• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Rebus santan bersama daun salam, daun pandan, serai, lengkuas, garam, dan gula pasir dengan api kecil hingga hangat. Aduk agar santan tidak pecah, lalu saring.
2. Campur beras yang sudah dicuci dengan santan hangat, aduk rata, lalu masak dalam rice cooker atau kukus selama 30-40 menit hingga nasi matang dan pulen.
3. Untuk sambal bajak: Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi menggunakan blender atau ulekan.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata, lalu masak hingga sambal mengeluarkan minyak. Angkat dan sisihkan.
5. Goreng potongan ayam hingga kecokelatan dan renyah, angkat, lalu tiriskan.
6. Siapkan piring saji, ambil nasi uduk secukupnya, tata ayam goreng, telur rebus, irisan timun, dan sambal bajak di sampingnya.
7. Taburi nasi uduk dengan bawang goreng untuk tambahan aroma dan tekstur.
8. Sajikan nasi uduk Palembang selagi hangat untuk cita rasa terbaik.